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真空包裝說明

 

真空包裝透過抽真空和密封方式來降低和排除袋內空氣,防止氧氣和細菌接觸所造成的污染,進而限制真空袋內生長細菌的種類而減緩腐敗的速度,因此使用真空包裝可延長牛肉的保存期限,同時也可以防止產品失去過多水份。


一般真空包裝牛肉呈深紅色或暗紫色澤,這是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤。一旦去除包裝後,當肉接觸到空氣中的氧氣,約15至30分鐘肉色即會綻放為鮮艷的櫻桃紅般色澤。

 

 

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